Alfajores con miel cremada y maqui

Una receta que nace de nuestro territorio.
Estos alfajores incorporan en su masa la delicada combinación de miel de quillay y maqui, logrando un sabor profundo, naturalmente dulce y con un sutil carácter frutal.

El relleno de ganache con miel realza la experiencia, aportando suavidad y equilibrio.

Ingredientes:

Masa:
150 grs de harina
100 grs de mantequilla
20 grs de azúcar
30 grs de miel

Ganache:
200 grs de chocolate
200 grs de crema
50 grs de miel.

Preparación

1. Masa con identidad natural

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar la miel cremada con maqui y mezclar hasta integrar completamente.

Agregar la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y suave.

Refrigerar durante 20 a 30 minutos.
Estirar (4 mm de grosor), cortar discos y hornear a 170 °C por 8 a 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados en la base y suaves al tacto.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

2. Ganache con miel

Calentar la crema hasta que comience a hervir suavemente.
Verter sobre el chocolate picado y mezclar hasta fundir.
Incorporar la miel y revolver hasta lograr una textura lisa y brillante.

Dejar reposar hasta que tome consistencia.

3. Armado

Rellenar una tapa con ganache y cubrir con otra, presionando suavemente.

Opcional: espolvorear azúcar flor o decorar con un fino hilo de chocolate.