Alta Gastronomía
Un producto diseñado para chefs que buscan excelencia técnica y rendimiento en sus creaciones
Herramienta para la Excelencia Culinaria
Cada frasco de Nutramiel ha sido diseñado pensando en las necesidades técnicas de la alta gastronomía. Desde la estabilidad en el emplatado hasta el equilibrio perfecto para maridajes complejos, cada característica ha sido optimizada para chefs profesionales.
99%Bioactividad Preservada
15,000+ORAC Antioxidantes
Rendimiento Técnico
Nuestra Miel Cremada con Maqui ha sido desarrollada pensando en las necesidades específicas de la alta gastronomía. Cada característica técnica ha sido optimizada para ofrecer consistencia, estabilidad y versatilidad en el emplatado.
Especificaciones Técnicas
- •Textura: Cremada, estable a temperatura ambiente
- •pH: 3.8 - 4.2 (equilibrio óptimo para maridajes)
- •Contenido de agua: <18% (estabilidad microbiológica)
- •Antioxidantes: 15,000+ ORAC (por liofilización)
Estabilidad para Emplatados
La textura cremada y estable permite crear líneas precisas, puntos de sabor controlados y presentaciones que se mantienen intactas durante el servicio. No se cristaliza ni se separa, garantizando consistencia visual y organoléptica.
- • Ideal para técnicas de emplatado moderno
- • Mantiene su forma a temperatura ambiente
- • Compatible con técnicas de gelificación y espumas
Equilibrio para Maridajes
El perfil dulzor/acidez ha sido calibrado para complementar platos complejos sin dominarlos. El maqui aporta notas frutales y ligeramente ácidas que equilibran la dulzura natural de la miel, creando maridajes sofisticados.
- • Marida con carnes rojas y caza
- • Complementa quesos azules y curados
- • Ideal para postres con chocolate y frutos rojos